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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。
 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸
，转中
 小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。