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　　做法：  洗净宰好鲫鱼 ，
洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄
。 
煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。