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　　做法：洗
净宰好鲫鱼
，洗
 净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，
用姜

块在锅
上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。