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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半

小时，下盐调味即可品尝。