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　　做法： 
洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转
中小火煲
一个半
小时，下 
盐调味即可品尝。