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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 
水浸泡，生 姜切片
，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油
 ，放
 入生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住

春笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。