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　　做法 ： 春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生 姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加 入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。  煮到 水快熬干
的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。