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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮  沸，转中小
火 煲一个半小时 ，下盐调味即可
品 尝。