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　　做 
 法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。