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　　做法：洗  净宰
好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的 清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。