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　　 做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 
一个 半小
时，下盐调味即可品尝。