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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。