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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。