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　　做
法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅 上 擦一
遍，放两勺  油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。