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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。