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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武  火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。