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　　做法
：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油
，放入生姜、春笋、牛 肉片、
葱段翻 炒1分 钟左右。再加入生抽 、老 抽、蚝油翻炒均匀，加 入
少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转
 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。