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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，
放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。