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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软

，拍裂一 小块姜  ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可
品尝。