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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小 块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其  他 材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。