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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六

成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。