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　　  做法
：洗净宰 
 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即
可 品尝。