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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水  把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转
中  小火煲一个半小时，下盐调味  即
可品尝。