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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅 上擦
一 遍，放两勺 油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。