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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一  个半
小时，下 盐调味即可品尝。