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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱 切成段 。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋
 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，
加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水
快熬干的时 候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时

盖上锅盖焖。