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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。