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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清  水，放入
煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。