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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅
，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲 里的 
清水  ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。