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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗
净淮山和
薏米。用
清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜
 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品 尝。