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　　做法：洗净宰
 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。