一级黄
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　　做

法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水  浸
泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入
少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖 
大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。