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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，  倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻 炒1分钟左 右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量 清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。