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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小

时，下盐调味即可品尝。