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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦 一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材料，
 武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。