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　　做
法
： 
春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切  成段。
锅烧热，倒入2 勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入 少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入 
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。