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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火 煲 一 个半小时，下盐  调味即可品尝。