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　　做
法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼  和 其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。