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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。