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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下
盐调味即可 品尝。