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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小 块 姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。