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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。