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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。