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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈
皮泡
软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小
火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。