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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火 煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。