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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，
放 两勺油，

 待油六成热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。