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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗

净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，
用姜块
在锅上
擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。