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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小  火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。