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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成
热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 

一 个半 小时，下盐调味即可品尝。