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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火 煮沸，  转中小火煲一个半小时 ，下盐 调 
味即可品尝。